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Die
Miesmuscheln unter fliessendem Wasser waschen und gut abbürsten, um
alle Schmutzrückstände zu entfernen. Etwa 15 Minuten in eine Schüssel
mit kaltem Wasser und dem Saft von 1 Zitrone legen. Abtropfen lassen
und die Muschelhälften mit einem Messer öffnen. Das Muschelfleisch lösen,
jedoch in der Schale lassen. Die leeren Schalenhälften und ungeöffnete
Muscheln wegwerfen.
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Die
Salatblätter waschen, abtropfen lassen, vorsichtig mit Küchenpapier
trocken tupfen und auf einem Servierteller anrichten. Die
restlichen Zitronen waschen und achteln. Die Miesmuscheln auf
den Salatblättern verteilen, mit den Zitronenachteln
dekorieren und dann servieren. Ganz nach Belieben noch mit
Zitronensaft beträufeln und mit etwas Pfeffer würzen.
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Marcel Schlosser
