Z

Ze(e)welewai, Zwiwelwaia, tarte à l'oignon -- Zwiebelkuchen mit >crème fraîche und Eiern, a. Speck (Elsaß)
zée -- Petersfisch, >saint-pierre
zéphir, zéphyr(e) -- Leichte Schaumspeise, Schaumauflauf, -pudding, salzig od. süß, warm od. kalt
zeste -- Hauchdünner Streifen aus der Schale einer Zitrusfrucht
ziminu -- korsische Fischsuppe, Art >bouillabaisse
zinc -- Theke, Bar, Schanktisch (früher meist aus Zink); Kneipe, kleine Bar
zingara, (à la) -- Garnitur od. Sauce aus Paprika u. Tomaten, dazu Champignons, Pökelzunge- u. Schinkenstreifen